En breve...

Esta semana nueva entrada en nuestro blog.

El Betan

Un día por casualidad me encontraba caminando en la zona comercial de "Los Héroes Puebla" cuando repentinamente llego a mi un irresistible olor a tacos. Di la vuelta y ubique un local adaptado de manera curiosa: 4 mesas con sus respectivas sillas, taqueros, los respectivos chalanes y una bocina bastante escandalosa. Como ya había cenado, prometí volver para deleitarme y saber si el gran olor era equiparable al sabor...

Como ellos se suelen autonombrar "La casa del GRAN Taco" y vaya que sus tacos son grandes, no solo en el sabor de su carne, sino también en las dimensiones que manejan. Me anime a pedir una torta de carne árabe, su tamaño era regular, pero traía dentro una buena y generosa dosis de acido úrico, lo cual se agradece. Las salsas eran de 2 tipos: la tradicional de los tacos árabes, esa roja que medio pica; la otra era una excelente verde, esa que se realiza con chile jalapeño.

En resumen:

El lugar es pequeño y bastante ruidoso (ponen un bocina con música a todo lo que da), pero la calidad de los tacos y la atención hace que la visita a esta taqueria valga la pena. Algo que también es importante que les comente, los martes y jueves tienen promociones al 2x1 en tacos arabes y tortas.

Sabor ★★★★

Presentación ★★★

Atención ★★★

Salsas ★★★★

Taco-Hunters.

Prol. 14 sur Nº11329-2 San Jose Chapulco.

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El Poblano

La recomendación de este lugar llego a través de un amigo mío, del cual al principio debo reconocer que no pensé que estuviesen como el me los describió inicialmente.

Los tacos son estilo Tijuana, lo reconoces desde que vas llegando a esta peculiar taqueria. Encontraras un plancha-asador en la entrada, al fondo y de manera curiosa una disposición de sillas y mesas (sin ningún patrón de acomodo), un refri con una mini tele encima con canales de tv abierta (si esperas un lugar de lujo, este no lo es). La carta básicamente consiste en 2 tipos de carnes: chorizo y asada, preparados ya sea en tortilla o en cemita. Me anime por una cemita combinada y 2 tacos de asada. De entrada debo decir que la carne esta bien cocida, poco cueritos, no tienen reparo en servir bien, mención de honor merecen los combinados, son la fusión ideal entre asada y chorizo. Todas sus preparaciones vienen acompañadas de su respectiva dosis de guacamole, cebolla y cilantro, buena combinación. El único punto malo es que sus salsas no son buenas, no pican, y así, mis queridos taco-amigos los tacos no saben.

En resumen:

El lugar es decente, los encargados atienden bien, y generan de tu estancia un momento agradable. En cuanto a los precios podrán tener una cena rica y completa por aproximadamente 40 pesos...

Sabor ★★★★

Presentación ★★★

Atención ★★★

Salsas ★★

Taco-Hunters.

Circuito Juan Pablo II esquina Emiliano Zapata. Sn Baltazar Campeche.

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En los efectos especiales...

Manual de un taco-hunter

Vagando por la red, me encontré esto que me pareció interesante. He cambiado algunas "vulgaridades" y mejorado en algunos casos al ortografía, pero opte por dejar la esencia del mismo.

VALIDANDO UNA TAQUERIA.-

• Para una correcta selección es indispensable aplicar una fórmula democrática: “La mejor carne esta donde se encuentra la zopilotada”
• Se necesitan por lo menos 2 perros callejeros merodeando el lugar para validar que no nos estamos almorzando comunitariamente a otro perro, en base a la premisa fundamental: "Perro no come perro".
• No importando la movilidad del local éste debe contar con el único y sensacional "Mexican waterproof biological flies killer" o sea la bolsita con agua (que no sabemos cómo, pero dizque exorciza a las moscas).
• El lugar de las salsas debe estar visible, adecuadamente abastecido y a la mano de todos los comensales. Adjunto debe encontrarse abundantes rodajas de limón para vacunar cada taco.
• El puesto debe ubicarse en crucero peligroso, a la salida del metro, en paradero de camiones, frente a un hospital o algún otro lugar con los IMECA's necesarios.
• Debe contar con el "trapito de la muerte", instrumento multiusos indispensable para limpiar de manera eficiente y práctica los platos en donde se sirven los tacos, así como las manos de los responsables de cobrar el nutritivo consumo.
• Y of course: Cocas frías a discreción sumergidas en tina metálica con trozos de hielo.

APARIENCIA DEL TAQUERO.-

• El taquero debe ser una persona madura, de estómago prominente, preferentemente con bigote para demostrar que es MM (Mexican Macho).
• Debe ser diestro en el manejo del cuchillo para partirle la mandarina en gajos a la carne en cuestión.
• Debe también ser siniestro (con la izquierda) rete hábil para el volteo de las tortillas (previa unción de aceite girasol, colesterol free).
• Debe tener memoria prodigiosa para el conteo per cápita de tacos digeridos.
• Debe tener la capacidad para delegar a sus chalanes (por lo menos uno) labores secundarias.
• Debe portar un mandil blanco (indispensable) para que saques conclusiones sobre la higiene del establecimiento según lo percudido del mandil.
• Debe cubrir con gorrito blanco su cabeza, para que te sientas seguro de que no encontrarás ningún cabello en el manjar que estés degustando.

LOS CHALANES.-

• Deben portar también mandil blanco, pero no necesariamente bigote (recuerda que son aprendíces de taquero).
• Su único talento natural es la fácil identificación y viboreo de wonderful mamacitas.
• Tienen apodo como Cuñado, el Chino, Chalan o el Güero.
• Su única preocupación es la alineación del América o el resultado del clásico, su literatura básica son todas las historietas de El Libro Vaquero y Sensacional de Traileros, que hojean mientras la clientela no requiere de su asistencia.
• Su función es recoger platos, cortar limones, cilantro y cebolla además de destapar refrescos después de cuatro solicitudes de los comensales.
• Se saben de memoria el menú, aunque después salen con su tarugada de que: "ya no hay de suadero".

LOS COMENSALES.-

• Cualquier mexicano, que se precie de ser mexicano es un experimentado consumidor de tacos, porque el taco es un mal que no respeta sexo, raza,edad, estado civil, religión ni condición social.
• Un buen comensal siempre pregunta antes que nada: "¿De que tienes (gallo, paisa, cuñao, mike, primo)?"
• Acto seguido revisa las viandas y toma su decisión solo hasta corroborar que algún otro comensal da su "ok" pidiendo otro más de tripa.
• Los comensales que vienen juntos siempre hablan en clave entre ellos para que los demás comensales no les entiendan, sin importar que a los demás comensales les valga madre su plática.
• Un buen comensal debe ser gandalla con todos los demás comensales, a menos que la otra comensal sea una mami, en cuyo caso deberá ceder su lugar y pasarse para atrás con el propósito de atascarse de tacos de tripa pero también de ojo y pueda checar mejo la carne.
• Un buen comensal debe ser un gran estratega; debe apañarse un lugar tan cerca de las salsas que las alcance con una estiradita de mano, pero tan lejos para que los que se salpiquen y se manchen sean los otros.
• Un comensal experimentado es aquél que sostiene el taco sólo con tres dedos, el pulgar el índice y el dedo medio, manteniendo los otros dos dedos con una separación angular de 30 grados entre sí.
• Un buen comensal no pide perdón, pide más tacos y de dos en dos para que no se enfríen...
• Y por último un buen comensal no estará satisfecho si no se echa a la panza mínimo 10 tacos, aaaaaahhh!!!!, pero eso sí, con su coca "light" o "zero" pa' la dieta!

P.D: Este Manual Básico es producto de una ardua labor de investigación gastronómica.

Una breve de tacos al pastor.

Estos tacos están muy bien acoplados a nuestro Mexico, pero tienen recorrido un trayecto relativamente corto con nosotros los mexicanos (poco menos de 100 años). Estos tacos provienen de oriente. Por ejemplo, en Beirut, existen puestos en la calle donde se tiene una varilla con bistecs de cordero ensartados. En el Líbano, se sirve la carne en una tortilla gruesa de harina de trigo (pan árabe).

En Grecia, les llaman giros debido al movimiento circular sobre su eje (como el que ilustra esta entrada).

Una de tacos...

He estado momentáneamente fuera de circulación en este blog, pero no he descuidado mis obligaciones probando tacos y conociendo nuevas taquerias. En breve subiré las reseñas atrasadas, esperando que mas gente se anime. Ademas espero que tambien ustedes compartan con todos sus taquerias favoritas, personalmente ire y emitiré el juicio respectivo, para que todos en el blog puedan conocer estos lugares.

P.D. Pondre ademas fotos y la localización vía Google maps para que ustedes se orienten mejor.

Taco Hunters